Pasta met paprika, cherrytomaten en avocadosaus

Pasta met paprika, cherrytomaten en avocadosaus

Heb jij trek in een romige pasta, maar minder zin in een zware roomsaus? Dan is dit gerecht met paprika, tomaten en avocadosaus een gezond en lekker alternatief!

Door de avocado wordt de pasta namelijk ook een beetje romig, maar aanzienlijk minder zwaar. En je krijgt ook nog eens wat extra groenten binnen. Kies wel voor mooi rijpe avocado’s, die smaken niet alleen beter maar het pureert ook wat gemakkelijker. In de avocadosaus gaat wat citroensap, zout en peper. Hierdoor smaakt de saus licht fris. Oregano, ui en knoflook geven deze pasta een heerlijk Italiaans tintje.

Ik vond het lekker om naast avocado ook wat paprika en tomaten toe te voegen, zodat de pasta veel verse groentes bevat. Parmezaanse kaas en feta zijn optioneel. De Parmezaanse kaas maakt de saus wat kaziger en romiger en door de feta vult de pasta nog beter. Een snel en gezond gerecht. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd wanneer er snel iets op tafel moet staan. En nog vegetarisch ook, dus prima voor je vleesloze dagje.

Pasta met paprika, cherrytomaten en avocadosaus

Pasta met paprika, cherrytomaten en avocadosaus

Recept is voor vier personen

Ingrediënten

  • 400 gram pasta (100 gram pasta per persoon)
  • 2 puntpaprika’s
  • 16 cherrytomaten
  • 2 rode uien
  • 2 grote tenen knoflook
  • 1 theelepel oregano
  • 2 á 3 avocado’s
  • citroensap
  • peper
  • zout
  • Parmezaanse kaas (optioneel)
  • feta (optioneel)

Instructies

  1. Kook de pasta volgens de verpakking.
  2. Snijd de puntpaprika in kleine fijne stukjes. Snijd de cherrytomaten doormidden.
  3. Pureer met een staafmixer het vruchtvlees van de avocado met een paar kneepjes citroensap, peper en zout.
  4. Snipper de rode ui en bak aan. Pers er de tenen knoflook boven uit. Voeg oregano toe.
  5. Laat de pasta uitlekken en doe die bij de ui en knoflook. Zet het gas uit en doe de groenten en avocadosaus er doorheen. Maak aan met wat Parmezaanse kaas. Roer goed door.
  6. Voeg wat blokjes feta toe.
https://allthatfood.nl/2018/07/pasta-met-avocadosaus/

“O.M.G. check dat heerlijke eten!” Een uitspraak die je mij wel zou kunnen horen zeggen. All That Food! staat voor heerlijk eten. Ik bedoel wie kun je daar nou niet blij mee maken? Mij in ieder geval wel!

2 Comments

Geef een reactie

(*) Required, Your email will not be published